Bar-Restaurante con gran experiencia en hostelería en Toledo, en sus comienzos con una pequeña cafetería ocupando parte de lo que ahora se ha convertido en El 10 de Santo Tomé. Más tarde y con la ampliación del edificio se convierte en la Cervecería Gambrinus de la mano de la marca de cerveza Cruzcampo, ampliando su oferta gastronómica y como cervecería, obteniendo gran éxito, no solo en Toledo, sino a nivel nacional durante 18 años.

En 2017 se apuesta por un cambio de rumbo para lo cual es preciso crear una nueva marca y una nueva imagen, así nace El 10 de Santo Tomé, volviendo a ampliar sus instalaciones con un gran nivel estético y su espectacular terraza ideal para todo tipo de público, apostando por un tipo de cerveza natural, sin pasteurizar, sin carbónico añadido, directamente de bodega, la Cruzcampo Origen y también la oferta culinaria con platos tradicionales de la gastronomía toledana y platos de nueva creación ideal para el público local y también para los clientes venidos de todo el mundo, convirtiéndose en un referente para la hostelería de la cuidad.